Ege Usulü Kuzu Etli Arapsaçı Tarifi

Malzemeler:

1 kg arapsaçı

yarım kg kuzu  eti

2 baş ortaboy kuru soğan

1 orta boy patates

yarım limon

1/2 bardak un

Tuz

1 su bardağı zeytin yağı

Yapılışı;

Arapsaçı başlarından  çöpleri alınarak ayıklanır.Bol suda yıkanır.Düdüklü tenceresine yıkayıp süzdüğümüz  kuzu  etini zeytin yağında kanı  gidinceye kadar kavuruyoruz.Küp küp doğradığımız kuru soğanlarıda ilave ederek az daha kavuralım.Yıkadığımız arapsaçı otunu ve küp küp doğranmış patatesi de  ilave edelim.Tuzunu atarak 5 dk kavuralım.Otların üzerini  geçecek  şekilde sıcak suyu  ilave edip düdüklü tenceremizin  kapağını kapatalım.

Yaklaşık 30 dk kadar düdüklü tenceremizde arapsaçını pişirelim.Piştikten sonra düdüklünün kapağını açıyoruz.Diğer tarafta yarım bardak un ve  yarım limonu terbiye yapalım.Arapsaçına ilave ederek 5 dk daha açıkta  kaynatalım.Sıcak servis yapalım.

Arapsaçı dereotuna benzer bir ot  çeşitidir.Ege yöresine özellikle İzmir’in önemli besinlerinden biridir.Karaciğer,kalp,ve şeker hastalarına şifalı ot olarak tavsiye edilir.Arzuya göre zeytinyağlı yada kıymalıda yapılabilir.

Afiyet olsun.

Bu yazı toplamda 829 kişi tarafından görüntülendi.